アイスクリームのスタジアムの歴史

シアトル・マリナーズはアイスクリームナチョスの盛り合わせを提供し、ボストンの人々はお気に入りのプロチームに基づいた特別版ギフォードのアイスクリーム創作品を豊富に持ち、フィラデルフィアのファンはフィリーズの本拠地でお気に入りのアイスクリームサンデーのために8種類の異なる記念ヘルメットから選ぶことができます。アイスクリームの現代は急速な進化を遂げており、それはすべて野球、スポーツスタジアムにおけるアイスクリームの歴史的な本拠地によって主導されています。

「アイスクリームはおそらく昔からあったでしょう」とAramark Sports + Entertainmentのマーケティング戦略・イノベーション担当副社長のジェイミー・スロッターベックは私に語ります。「野球ではより一般的であり、季節のデザートとして[歴史]に遡ると思います。」

Sodexo Live!のシニア副社長兼企業エグゼクティブシェフのカーメン・カロは、アイスクリームは野球の売店や販売の歴史と結びついていると信じていると私に語ります。

1930年代頃のソフトクリームの発明は、スタジアムの観客がより一層楽しむのに本当に役立ち、その創作物を運ぶユニークな容器の機会を開きました。アイスクリームサンデーを入れた記念野球ヘルメットの登場です。これはおそらく1970年頃に野球で始まり、それ以来止まることはありませんでした。

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同時に、Levyの料理担当シニア副社長のロン・クリボシクシェフは、70年代はレモンアイスとモルトカップが大流行だったと私に語ります。「アイスクリームと一緒の木のスプーンより良いものはなかった」と彼は言います。

その木のスプーンは記憶に残るものでした。ギフォードのアイスクリームのオーナー、ロジャー・ギフォードは、1960年代からのアイスクリームバー、プッシュポップ、イタリアンアイス、アイスクリームサンドイッチを覚えていると私に語ります。「おそらく1960年代初めに、木のスプーンが付いたフーディーカップを覚えています」と彼は言います。「その後、側面がバニラで中央がチョコレートのチョコレートでコーティングされたバーが登場しました。クロンダイクバーが作ったもので、フードも同様だと思います。」

70年代のアイスクリーム爆発に続いて、次の大きな波は、液体窒素でビーズ状のアイスクリームミックスを急速冷凍するアイスクリームのコンセプトであるディッピン・ドッツが1988年にデビューした時に訪れました。ブランドによると、スタジアムでの人気はほぼ即座に広がり、1990年代に急速に成長し、現在もアメリカ合衆国の全野球場の3分の2以上で提供されています。

「最初はソフトクリームから始まりました」とカロは言い、すべての会場が独自の野球ヘルメット提供容器を持つ必要があったと付け加えます。「ソフトクリームはしばらくの間すべて素晴らしく、大流行していましたが、その後ディッピン・ドッツが登場し、ディッピン・ドッツを持たなければなりませんでした。」

ギフォードは、アイスクリームクッキーサンドイッチは80年代に始まったトレンドだったが、ソフトクリームが本当にヘルメットサンデーの人気爆発につながったと言います。

次のプレートは？ゲストのカスタマイズです。ヘルメットに詰まったサンデーのフレーバーの組み合わせ、ソース、トッピングから、プレミアムスペースで演出を提供するオーダーメイドの液体窒素アイスクリームまで、カロは「みんなが自分自身の体験をキュレーションしていた」と言います。

最近の売店の歴史でスピードがより重要になるにつれて、事前に包装されたバーやお菓子と共に目新しさの台頭が成長しました—ポートランドに拠点を置くティラムックのアイスクリームサンドイッチの存在は、その最適な例を提供しています。

それでも、野球ヘルメットに入ったアイスクリームサンデーの本質はあまり変わっておらず、ヘルメットは依然としてどこにでもある容器です（フィリーズは2025年に8種類の異なるコレクションヘルメットを特集しています）。「今、スタジアムでのアイスクリームは本当に『私たちができることを見てください』と言う方法になったと思います」とクリボシクは言います。「私たちはホワイトソックスで単純なスモアミルクシェイクを作り、それが大ヒットしました。今では誰もが自分たちのローカルミルクシェイクが何かを定義しようとしています。」

スタジアムのアイスクリームは、ほとんどの会場—野球は屋外の夏の環境のため、アイスクリームの断然最大の売り手であり、スロッターベックによるとAramarkのMLBデザート販売の82%がアイスクリーム関連である—がサンデー、ミルクシェイク、ディッピン・ドッツ、または事前包装された商品の目新しさに焦点を当てているだけでなく、職人のアイスクリームのフォロワーも持っています—ポートランドを拠点とするSalt & StrawはシアトルのTモバイルパークとニューヨークのマディソンスクエアガーデンに存在感を示しています—地元のスクープショップはプレミアム材料とユニークなフレーバーを特徴としています。

「年々、オープニングデーに行くと、寒い日にアイスクリームを食べる人の数に驚かされます」とスロッターベックは言います。「野球のオープニングデーは、常に天文学的な売上があります。」しかし、アイスクリームはすべてのスポーツでトップに上昇し、Aramarkは、アリーナ（デザート販売の66%）とNFLスタジアム（デザート販売の60%）でもまだ豊富なアイスクリームを提供していることを確認しています。

アイスクリームの進化が続く中、スタジアムは職人のコンセプトが成長し、国際的な影響が特にいくつかの地域でのシャーベットやジェラートの必需品と共に登場するのを目にしています（スロッターベックは、アイスクリームの需要は北東部と南部で最も強いと言います）。ミルクシェイクのアイデアは根付き続け、売店業者にアイスクリームに真に地元のスピンを加える機会を与えています—またはユナイテッドセンターでLevyが提供するようなアルコール入りのバリエーションを追加しながら—それを簡単に持ち運べるハンドヘルドアイテムにしています。

「最近では、ワッフルコーンやワッフル皿と一緒に、より高級なアイスクリームが野球場でスクープされているのを見ます」とギフォードは言います。「異なるトレンドは国の異なる部分で起こる傾向があります。」ギフォードにとって、それには特別なフレーバーが含まれます。例えば、ニューイングランド・ペイトリオッツのための「Dough Your Job」、ボストン・ブルーインズのための「Power Play Fudge」、ボストン・レッドソックスのための「Cookie Curveball」などです。

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Sodexo Live!は、売店に対して3層の「M」アプローチを取り、主力商品（アイスクリームサンデー、ディッピン・ドッツなどを考えてください）、マグネット（地元の職人とのつながり）、そして瞬間に焦点を当てています。

「瞬間について考えるとき、それは一瞬の、インスタグラム映えするもので、1シーズンか2シーズン、あるいは3シーズンだけのユニークなものです」とカロは言います。一例は、プリンのようなアイスクリームとトッピングが詰まったバブルワッフルを特徴とする香港スタイルのバブル